A szélsőséges hőség csökkenti a tejtermelést Olaszországban. A pugliai gazdák kénytelenek megváltoztatni a sajtrecepteket

• A burrata luxuscikké válhat az aszály miatt.
• A tejtermelés 17%-kal csökkent március és szeptember között.
• Angelantonio Tafuno, negyedik generációs termelő.

Az olaszországi extrém hőmérsékletek súlyos aszályokhoz vezettek, és a tehenek egyre kevesebb tejet adnak. A tejtermelés átlagosan több mint 17%-kal csökkent a meleg hónapokban, mutatja egy tanulmány.

Puglia régió, amely a krémes burratáról ismert, úgy alkalmazkodik, ahogy tud: a gazdák megváltoztatják a recepteket. Angelantonio Tafuno termelő, 30 Podolica tehenet szerzett be, és kevesebb tejet tartalmazó kézműves receptekre váltott. Azt mondja, ez nem csak ízlésbeli kérdés, hiszen az üzletének túlélése forog kockán, noha kereslet lenne, hiszen egyre többen vásárolnának olyan készítményeket, mint például a burrata.

De vigyázz… Az egészségesnek mondott étel is megbetegíthet. A Queen Mary University of London kutatói több mint 450, egészséges termékként címkézett fehérjeszeletet elemeztek. Kimutatták, hogy a teszteknek alávetett termékek 37%-ának nagyon magas a cukortartalma, és 55%-uk telített zsírokban gazdag. Kétharmadukat visszaminősítendő, annak ellenére, hogy egészséges termékként reklámozzák őket.